□ゴーヤーはわたをとり、約2mmのうす切りに。
□豆腐、ささみは一口大に切る。

●フライパンに油を入れて熱し、肉を炒める。
●ゴーヤー、豆腐を加え、炒める。
●酒、めんつゆを入れ、フタをし約４分蒸す。

●卵、醤油、生姜を入れ、混ぜあわせる。
●卵が半熟になったらカツオ節を加える。

●軽く混ぜあわせ、器にとる。
●刻み海苔、カツオ節をかけて、できあがり。