□鶏肉を一口大に切る。
□鶏肉に下味をつける。
●フライパンにニンニク、油を入れ温める。
●鶏肉を入れ、炒める。

●鶏肉の表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、エリンギを入れ、炒める。
●酒、白だしを加え、フタをし４分前後蒸し焼きにする。

●オイスターソースを加えて混ぜあわせる。
●水分がとび、とろみがでたら器にとる。

●器にとる。
●胡椒、薬味をくわえてできあがり。