ボルシチ
食べる「輸血」とも言われるレッドビート。
新たな北海道の特産品を目指して試験栽培が行われており、注目の農産物です！
このレシピの生い立ち
北海道ならではの食文化を追求する
塚田宏幸シェフ。
北海道産レッドビートのメニュー開発に
いち早く取り組んでいます。
塚田シェフ
「世界三大スープと言われるボルシチを
より簡単に作れるようにアレンジしました」
ボルシチ
食べる「輸血」とも言われるレッドビート。
新たな北海道の特産品を目指して試験栽培が行われており、注目の農産物です！
このレシピの生い立ち
北海道ならではの食文化を追求する
塚田宏幸シェフ。
北海道産レッドビートのメニュー開発に
いち早く取り組んでいます。
塚田シェフ
「世界三大スープと言われるボルシチを
より簡単に作れるようにアレンジしました」
アプリでひらく作り方
- 1
<下準備>
◆野菜は好みのサイズにカットしておく。
◆ハンバーグ用の肉はあらかじめ塩コショウして、混ぜておく -
- 2
レッドビートはラップに包みレンジ600W5分加熱。触って固ければ、反転してさらに1分加熱。（大きさで調整して下さい）
-
- 3
皮をむく
※包丁をあてると…スルスルスル～とむけます
-
- 4
3)好みのサイズにカットする
-
- 5
ハンバーグ用の肉を好みのサイズに丸め（約40g）
片栗粉をまぶす。鍋に水1リットルとローリエを入れ沸騰させる。 - 6
片栗粉を軽くはたき、鍋に入れて茹でる。肉に火が入ったら取り出しておく。（このゆで汁は使いますよ）
-
- 7
別の鍋に油を入れ火をつけ、玉ねぎ・ニンジン・キャベツの順に炒める。
- 8
塩をして、トマト、ジャガイモを入れて炒める
-
- 9
ハンバーグのゆで汁を加える（足りなかったら水をいれる）
-
- 10
レッドビートを加えて野菜に火が通るまで（約20分）加熱。
-
- 11
野菜に火が通ったら、ミートボールを戻し、さらに10分加熱する。塩・コショウで味を調え盛り付ける。
-
- 12
※盛り付けにサワークリームとディルをあしらう。
-
コツ・ポイント
※ポイント※
サワークリームが手に入らない場合は、ミートボールを入れるタイミングでお、酢をひと回しすると味が引き締まる。
つくれぽ
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