豚しゃぶとナス◎アジアン素麺
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
めんつゆの代わりに、酸味とナンプラーを効かせた冷たいスープはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
南の島に恋焦がれているので、皆さんのレシピを参考にしながらアジアンなテイストの素麺にアレンジしました。
豚しゃぶとナス◎アジアン素麺
めんつゆの代わりに、酸味とナンプラーを効かせた冷たいスープはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
南の島に恋焦がれているので、皆さんのレシピを参考にしながらアジアンなテイストの素麺にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に☆を入れ沸騰させ、中火で肉と5mm厚に切ったナスを茹でる。アクが出るのでクッキングペーパーで覆い取り除く。
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- 2
1の肉とナスを取り分け、汁はクッキングペーパーで濾して冷ます。ヒエヒエがお好みなら、冷蔵庫に移すこともアリ。
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- 3
素麺を茹でよく水洗いし、ひと口分ずつまとめ皿の外側に盛る。ナスと肉を中央に加え、彩りに大葉を散しコーレーグースをかける。
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コツ・ポイント
2でスープを冷ますと濁ってくるので、3で素麺にかける前に再びクッキングペーパーで濾します。3でコーレーグースをかけると、さらにアジアンなテイストになります。彩りに刻んだ大葉を使いましたが、パクチーとかの方がらしいですよね。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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