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さばの味噌煮
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さばの味噌煮-レシピのメイン写真

さばの味噌煮

森の雨音
森の雨音 @cook_40252223

ふっくらやわらかなさばの味噌煮。ごはんによく合うおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
おいしいさばの味噌煮を食べたいと、何度か試行錯誤しできたレシピです。煮たあとに、一度冷ますとより味が染みておいしいです。

ふっくらやわらかなさばの味噌煮。ごはんによく合うおふくろの味です。
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おいしいさばの味噌煮を食べたいと、何度か試行錯誤しできたレシピです。煮たあとに、一度冷ますとより味が染みておいしいです。

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森の雨音
森の雨音 @cook_40252223

ふっくらやわらかなさばの味噌煮。ごはんによく合うおふくろの味です。
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おいしいさばの味噌煮を食べたいと、何度か試行錯誤しできたレシピです。煮たあとに、一度冷ますとより味が染みておいしいです。

ふっくらやわらかなさばの味噌煮。ごはんによく合うおふくろの味です。
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材料

  • さば(3枚おろしにしたもの) 4切れ
  • 水 200㏄
  • みそ 60g
  • みりん 100㏄
  • 酒 50㏄
  • しょうゆ 大さじ1
  • しょうが 1こ
  • 水溶き片栗粉 適宜
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作り方

  1. 1

    並べたさばに熱湯をかける。表面がうっすら白くなり、臭みもとれる。

    • さばの味噌煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンにみその半量と調味料と水を入れ火にかける。沸騰させないように。

    • さばの味噌煮作り方2写真
  3. 3

    さばとしょうがの薄切りを並べる。

    • さばの味噌煮作り方3写真
  4. 4

    沸き立たないよう弱めの火で10分ほど煮る。キッチンペーパーをのせるとより汁気が全体に回る。

    • さばの味噌煮作り方4写真
  5. 5

    残りのみそも溶き入れてさらに10分煮る。さばを取り出し、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付ける。

    • さばの味噌煮作り方5写真

コツ・ポイント

煮る前にさばに湯をかけることで、臭みが取れ、味もよくなじむようになります。

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森の雨音
森の雨音 @cook_40252223
2023/02/19 10:01に公開
シンプルでおいしい料理を作りたい!旬の食材とちょっとしたコツとアイデアで、作る人も食べる人も、日々のごはんタイムが楽しくなる料理を作りたいなと思っています。趣味はミュージカル鑑賞、ギター弾き語り、音楽鑑賞。星野源さんの音楽が大好きです。☆料理レシピコンテスト受賞歴☆第20回豆!豆!料理コンテスト優秀賞惣菜アイデアコンテスト日本フードコーディネータ協会賞 など
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このレシピのキーワード

みそ煮 サバ 酒 味噌 しょうが

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