さばの味噌煮
森の雨音 @cook_40252223
ふっくらやわらかなさばの味噌煮。ごはんによく合うおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
おいしいさばの味噌煮を食べたいと、何度か試行錯誤しできたレシピです。煮たあとに、一度冷ますとより味が染みておいしいです。
さばの味噌煮
ふっくらやわらかなさばの味噌煮。ごはんによく合うおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
おいしいさばの味噌煮を食べたいと、何度か試行錯誤しできたレシピです。煮たあとに、一度冷ますとより味が染みておいしいです。
作り方
- 1
並べたさばに熱湯をかける。表面がうっすら白くなり、臭みもとれる。
-
- 2
フライパンにみその半量と調味料と水を入れ火にかける。沸騰させないように。
-
- 3
さばとしょうがの薄切りを並べる。
-
- 4
沸き立たないよう弱めの火で10分ほど煮る。キッチンペーパーをのせるとより汁気が全体に回る。
-
- 5
残りのみそも溶き入れてさらに10分煮る。さばを取り出し、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付ける。
-
コツ・ポイント
煮る前にさばに湯をかけることで、臭みが取れ、味もよくなじむようになります。
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