玉ねぎ→薄切り。
サツマイモ→皮を剥いて輪切り。
ほうれん草→長めに茹でて水にさらして灰汁をぬく。

鍋にバターを熱する。
玉ねぎとサツマイモに塩ひとつまみ加え、玉ねぎがしんなりするまで弱火でじっくり炒める。

水を加え火を強める。
沸騰したらコンソメを加え、鍋の2~3箇所がふつふつするぐらいの弱火で20分ほど。蓋はしなくて良い

水気を絞ったほうれん草を加え、バーミックスやブレンダーで滑らかにする。

鍋に戻し、牛乳を加え温める。煮立てない。
塩で味を整える