スパイス類。
草果がなかったので今回は省略。
小さいスパイスはお茶パックに入れると取り出しやすい。

スペアリブ、水、料理酒、2のスパイス類を入れて沸騰してから1時間煮込む。

そのまま冷ますと脂だけスープの上で固まるので…

固まった脂だけカンタンに取り除けるよ。

脂を取り除くとかなりあっさりしたスープになります。
スパイス類も取り除きます。

スープを冷ましているときに大根を下茹で。
おでんサイズに切って、お米をちょっと入れて、箸がスッと通るくらいまで茹でる。

スペアリブを煮た鍋の中に、米粒を洗い流した大根を投入。
ふくろ茸があれば縦半分に切ってふくろ茸も投入。（今回はなし）

塩と醤油で味をつける。（味を見ながら調整してね）

クコの実を入れた器にスープを入れて、白髪ネギを散らす。