玉ねぎは3分の1をくし切りにします。

残りはみじん切りに。
いつもこちらの動画を参考にしています。
https://youtu.be/S46jc0qa09k

2から出てきた水分をキッチンペーパーで拭い、
茶漉しで△を両面に叩きます。

琺瑯鍋に◎を敷き、温めて、両面に焼き色が付きすぎない程度に4を焼きます。
皮の下の脂を熱で溶かすイメージ。

その間にトマトをざく切りにしてボウルに入れ、□を振っておきます。

にんにく、アンチョビもみじん切りにします。

オリーブは半分に切っておきます。

6を引き上げます。

1を加えて炒め、▽を加えて蓋をし、弱火で20分炊き、20分蒸らします。
（別鍋に移してもOK）

12の鍋に☆を敷き、4の残りと8を弱火で炒めます。

香りが立ってきたら3を加え●を振って炒め、蓋をして3分蒸します。

7を加えて混ぜ、10と★を加えて蓋をし、好みの水分量になるまで（10分程度）煮込みます。

12と15を皿に盛り付け、
グラナパダーノをすりおろしたら出来上がり。
あればパセリも刻んで添えてください。