肉に塩をよく揉みこんだら常温で１時間置いてね
※塩の量は肉の重さの１％。今回250ｇの肉なので塩は2.5ｇです。

①の水分を拭いてね

フライパンに30ｇのバターを入れて白い泡が出るまで温めてね
※バターは焦げやすいからフライパンを動かしたり注意してね

②の肉の表面だけすべての面を焼くよ
※焼き色の目安は写真参照
※端もしっかりね
※中まで火は通さないよ

④がすこしだけ冷めたらサランラップで包んでね

⑥をアルミホイルで包んでからタオルかキッチンペーパーで包み、冷めるまで放置
※今回は厚みがないのでキッチンペーパー使用

お好みの厚さでカットしてね
※熱いうちは肉汁がジュワ～っと出てカットしにくいよ^_^;
※冷めてからだとやりやすいよ

④の残った肉汁とバターを熱して、みりん、しょうゆ、酢、砂糖を入れて煮立たせたらソースのできあがり♡

サラダに乗せた⑧に⑨のソースをかけて完成♪