大きな鍋に1を移し粗塩大さじ2を振って2時間放置する。途中でかき混ぜる。ザルに移して水を切る。

小麦粉を分量の水から一部取り出してよく水に溶かしてから残りの水を加えて電子レンジで温めて溶かし、冷ましておく。

水気を切った大根は洗わずきれいに洗った鍋に戻し粉唐辛子を加える。

玉ねぎのすりおろしを加える。

白ネギを1cmに切って加える。

砂糖を加える。

ミョルチエクチョを加える。

ニンニクを加える。

アミの塩辛(セウジョ)を加える。

生姜をすりおろして加える。

3の小麦粉を水で溶いたものを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

フタをして冬場は2〜3日、夏場は1日常温に置き、密封容器に移して冷蔵庫に保管し1ヶ月くらいで食べ切る。