自家製西京漬け★鮭の西京漬け 西京焼き
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
西京焼きは漬けて焼くだけ！簡単に作ることができます。西京漬けにして冷凍も可能。冷めても美味しいご飯が進む味。
このレシピの生い立ち
刺身用サーモンは柵で大量買いするので、当日食べ切れなかった分を消費するためのお助けメニュー。西京漬けにして冷凍しておきます。
自家製西京漬け★鮭の西京漬け 西京焼き
西京焼きは漬けて焼くだけ！簡単に作ることができます。西京漬けにして冷凍も可能。冷めても美味しいご飯が進む味。
このレシピの生い立ち
刺身用サーモンは柵で大量買いするので、当日食べ切れなかった分を消費するためのお助けメニュー。西京漬けにして冷凍しておきます。
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作り方
- 1
生鮭は薄く塩を振り10分程おき、ペーパータオル等で水分をとる。
（今回は、刺身用の鮭を使用。塩はせずに漬けました） - 2
西京味噌（又は白味噌）に酒と味醂を混ぜる。
-
- 3
ラップを広げ、②を半量のばす。
-
- 4
上にガーゼをのせ、ガーゼの上に鮭をのせる。
-
- 5
鮭の上にもガーゼをのせる。
-
- 6
ガーゼの上に②の残りの味噌を伸ばす。
-
- 7
ラップをして、冷蔵庫で2日漬ける。
（冷凍する時は、1日冷蔵庫に入れてから冷凍します。） -
- 8
2日漬けた鮭をガーゼをめくり取り出します。
-
- 9
フライパンで焼きます。（魚焼き用ホイルを敷くと綺麗に焼けます）
-
コツ・ポイント
味噌が直接魚に付かないようにガーゼを使用。味噌味だけが付いて、焼き上がりも綺麗になります。
魚は、サワラや銀鱈など他の魚、お肉でも！
漬けた後の味噌はもったいないので、味噌汁にして消費しています。
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