木綿豆腐をキッチンペーパーで包み水気を切る。

ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、みじん切りにしたネギ、パン粉を入れ粘り気があるまで混ぜる。

ハンバーグの形にし、真ん中にくぼみをつくる。

サラダ油をしき熱したフライパンでハンバーグを中火で両面に焼き目がつくまで焼く。その後蓋をして弱火で5分焼く。

フライパンにサラダ油をしきしめじを炒める。

しめじに火が通ったら青みかんの搾り汁、醤油、みりんを入れて中火で煮る。

ぐつぐつしたら火を止め、水とか片栗粉を入れ弱火で煮る。

器に盛り付けたハンバーグにソースをのせ完成。