玉ねぎ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。フライパンにニンニク、生姜、オリーブオイルを入れ香りが立つまで弱火で炒める。

玉ねぎ、ズッキーニを中火で炒め火が通ったらエビ、ホタテも加える。

エビが色付いてきたら弱火にし大豆粉、ギーバター入れさらに炒め合わせる。塩麹、ヒハツで味付けし豆乳を少しずつ加える。

ヒハツは内臓温度を上げる効果があると言われているコショウ科の香辛料です。