ごぼうは、包丁の背で皮をこそぎ、節を取る。
ささがきにして水に漬ける。

人参は食べやすい大きさにスライス。鶏肉は1枚を4つ切り。

鶏肉は皮を下にして焼く。味塩コショウをする。

鶏肉を返し、ごぼう・人参を入れる。
蓋をして弱火で煮る。

めんつゆ・砂糖を加える。
絹さやを加える。

ごぼうが柔らかくなったら、ごま油をたらして、出来上がり。