鮭と白菜の♡あったか♡味噌鍋
夜食食堂へようこそ！
今夜の〆はコレ
2023/01/09
人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
セール品の鮭の切り身をこの時期ならではの調理で身近な材料で簡単にできる方法を考えました。
面倒なことはしたくないので酒やみりん等の調味料は必要ありません。（お好みで）
〆にはうどんがいいかな?（名古屋出身なので）
鮭と白菜の♡あったか♡味噌鍋
夜食食堂へようこそ！
今夜の〆はコレ
2023/01/09
人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
セール品の鮭の切り身をこの時期ならではの調理で身近な材料で簡単にできる方法を考えました。
面倒なことはしたくないので酒やみりん等の調味料は必要ありません。（お好みで）
〆にはうどんがいいかな?（名古屋出身なので）
アプリでひらく作り方
- 1
使用具材はコチラです。
甘塩鮭は塩抜きしてから鍋に投入してください。
煮詰まるとかなりしょっぱくなります。
今回は銀鮭 -
- 2
銀鮭（鍋・煮込み用）を使用しました。
※鍋キューブの代わりに和風だしの素を小さじ2～大さじ1ほど入れてもＯＫです。 -
- 3
水や味噌・鍋キューブを入れて火にかけます。薄味に調整（水と味噌を中火であらかじめ混ぜ合わせる）
-
- 4
特に入れる順番などなく具材を全部盛り付ける。
塩抜きしていない場合は、煮詰まってから水を足すなどの調整が必要 -
- 5
煮立ったらあくを取って出来上がりです。
鍋の具材は何でもOKです。
残り物を入れて食材ロスをなくしましょう！ -
- 6
味の調整は味噌でします。
薄目に調整しましょう。
※鮭の塩加減に注意‼（最初薄味でも煮詰まるとしょっぱくなります） -
- 7
ここで薄いと感じた時に昆布つゆで味を調えます。
濃く感じる時は出汁で調節（水と和風だし） - 8
辛系がお好きな方はコチュジャン・キムチの素などでお好みの辛さに調整ください。
味噌は辛系にもよく合います。 - 9
〆のうどんは冷凍さぬきうどんがおすすめですが、ゆでた袋の麺でも全然おいしいです。
-
- 10
今回の〆はゆでた袋麺に生卵を落としました
-
- 11
塩抜き方法：鮭の塩加減にもよりますが、濃度1～1.5％くらいの塩水（水3カップに塩小さじ1と1/2杯）に4～5時間程度浸
-
コツ・ポイント
寒い時期には鍋という事で簡単にできる方法です。
※塩抜きが面倒です
味噌は赤みそを使用しましたが赤以外でもかまいません
使用分量を調整してください。
甘塩鮭は塩味が強いので、味噌の量で調節してください。
キノコ類や長ネギなどお好みでどうぞ！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
