豚ロースを料理ハンマーで叩きます。

豚ロースの脂身、筋系に細かい切れ目をいれます。

豚ロースを○下味　につけます。
※2〜3時間寝かせます。

キャベツを千切りして、水にさらしておきます。

豚ロースを　小麦粉→たまご→パン粉　の順につけます。

サラダ油を約180℃で、豚ロースを両面揚げていきます。
※焦げそうなら、油の温度を下げて160℃くらいで

最後の仕上げで、油の温度190℃〜200℃に上げて、衣をサクッと揚げます。

ロースカツをトレイにあげて、余分な油を落としながら余熱で中まで温めます。※5分くらい