タップリの湯に１%程度の塩を加え、パスタを所定時間茹でてザルにあけておく。茹で汁をお玉2杯分とっておく。

フライパンにオリーブ油を敷き、にんにく、赤唐辛子を炒め、えのき茸を投入、更に炒め茹で汁を加え良く混ぜ合わせる。

パスタをフライパンに投入、混ぜたら完成。

器に盛り付けて、小口切りネギを振り入れて召し上がれ。