大根はりはり漬け
大根の大量消費におすすめです
小分けにして冷凍にすると長く食べることができます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の常備菜です
アプリでひらく作り方
- 1
大根を1〜2mmのいちょう切りにする
- 2
大根2kgに対して塩45gを合わせ袋に入れておもりをするか漬物容器に入れて１日置く。
- 3
大根をしっかりしぼる
- 4
生姜を皮付きのまま千切りにする
- 5
砂糖、醤油、酢、醤油を鍋で沸騰させる
- 6
沸騰したら大根をいれて5〜6分しっかり混ぜながら煮る
- 7
大根と出汁を分ける
- 8
はりはり漬け完成
残った出汁は再び鍋で煮て水分を飛ばし、煮物や煮魚を作る時に好きな濃さにして使用できます。
コツ・ポイント
我が家はオーガニックシュガーを使用していますが、三温糖を使えば優しい味になりますし色味も濃いくなります。
酢は味付けされている物を使う場合は砂糖を控えるとすっきりした味になります。
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