【カラメルソース】空の鍋に砂糖を入れ中火にかける。砂糖が茶色く色づくまで絶対に触らない。

茶色になってきたら水を入れ、お好みの色になるまで火にかける。

完成したらプリンのカップに流し込む。

【プリン生地】かぼちゃを一口大に切り、レンジで3分ほど温める。楊枝が通るくらい柔らかくなったら裏ごしをする。

卵2つを溶き、砂糖50gと4を泡立て器で混ぜ合わせる。

牛乳・生クリーム・砂糖50gを鍋に入れ70℃くらいの温度で温める（※沸騰させないように）。

6が温まったら5と混ぜ合わせ、もう一度裏ごしをする。プリン生地をカラメルソースの上にそっと流し込む。

150℃に予熱したオーブンで30分蒸し焼きにする。

オーブンから取り出し、楊枝を刺して生地が付かないことを確認する。

プリンの上にカソナードをまぶしバーナーで熱する。焦げ目がついたら完成。