鶏胸肉は余分な脂肪を取って半分に切り、1センチくらいの厚さのそぎぎりにしていく。

揚げ油を熱し、鶏肉に溶き卵と片栗粉を加えて混ぜ、唐揚げを作る時よりやや低めの油で5〜6分揚げる。

深めのフライパンにごま油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて火にかける。香りが上がってきたら長葱も加えて炒める。

長葱がしんなりしたら調味料を加えて煮込む。

鶏肉が揚がったら網に取って油を切る。

ソースに大さじ1程度の水で溶いた片栗粉を加えて煮たたせてとろみをつけ、鶏肉を入れて絡めたら出来上がり。