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覚え書◎日野菜漬け-レシピのメイン写真

覚え書◎日野菜漬け

中貫久
中貫久 @cook_40351081

滋賀県日野町原産の日野菜で作るお漬物です。
このレシピの生い立ち
大好きな日野菜漬けをたくさん食べたくて作ってみました。

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覚え書◎日野菜漬け

中貫久
中貫久 @cook_40351081

滋賀県日野町原産の日野菜で作るお漬物です。
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材料

  • 日野菜 500g
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • だしの素 6g
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作り方

  1. 1

    日野菜を洗って茎と根の部分を切り分けます。

    • 覚え書◎日野菜漬け作り方1写真
  2. 2

    葉っぱと茎の部分は軽く湯がきます。

    • 覚え書◎日野菜漬け作り方2写真
  3. 3

    葉っぱと茎の部分を水にさらして絞り、1cm幅に切ります。
    根の部分は2mmぐらいに切って塩を振り軽く混ぜます。

    • 覚え書◎日野菜漬け作り方3写真
  4. 4

    調味料と日野菜を混ぜ合わせます。

    • 覚え書◎日野菜漬け作り方4写真
  5. 5

    日野菜を漬物器に入れて1日漬けておきます。

    • 覚え書◎日野菜漬け作り方5写真
  6. 6

    さくら色に染まったら食べ頃です。

    • 覚え書◎日野菜漬け作り方6写真

コツ・ポイント

根の部分だけを漬けるとさくら色に、葉っぱと茎の部分も一緒に漬けると濃い紫色に染まります。

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中貫久
中貫久 @cook_40351081
2022/12/10 00:23に公開

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