里芋は綺麗に洗ってからラップで包み、500W電子レンジで3分加熱し、皮を剥く。

キャベツ、玉ねぎは縦半分、れんこんは1.5〜2cm幅に切り大きければ半分に切る。
にんじん、蕪は縦に等分に切る。

鍋に蕪以外の野菜と粗挽きウインナーを入れ、鰹昆布だしを注ぎ火にかける。

沸騰したら淡口醤油、酒、みりんを加え、アクをすくってから蓋をし、弱火で15分蒸し煮にする。

15分経ったら蕪を加え、蓋をして弱火で10分煮る。

器に盛り付け、お好みで柚子胡椒を添える。