里芋の皮を剥いて短冊に切る。
ネギも切っておく。

鶏もも肉を酒、醤油、山椒、辣油、豆板醤で漬け混む
冷蔵庫で1時間ほどおいて唐揚げにする。

里芋は素揚げにする。

鍋に油を入れて唐辛子を入れて油に辛さを移したら里芋と鶏もも肉、ネギを加えて軽く混ぜ合わせたら完成。