れんこんは皮を剥き2/3をすりおろし、1/3を5mm角に切る。
青ねぎは小口切りにする。

ピーマンは種を取り除き、縦に4等分に切る。

ボウルに1と豚ミンチ、鰹節、牡蠣だし醤油を入れよく混ぜ合わせ、小判型にする。

フライパンに油大さじ1を入れ中火にかけ、温まったら3を入れる。

片面に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。

フライパンからつくねを取り出し、中火でピーマンをサッと炒め自然塩少々を振り、つくねに添える。

お好みで大根おろし、大葉細切り、ぽん酢をかける。