ブロッコリーを小房に切り分けます。芯の部分は厚めに皮を削ぎ、食べやすい大きさに切ります。

フライパンに1と少量の水を入れ、蓋をして中火で熱します。そのまま2～3分熱を加えます。

火が通ったらザルにあげ、水気を切りつつ粗熱を取ります。

ボウルに3を入れ、マヨネーズ、マスタード、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせたら完成です。