バターを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

卵、牛乳は混ぜておく。

ボウルに1、塩、バターを入れてバターを切るように粉と混ぜて、パン粉状になってきたら、砂糖、おからをいれて混ぜる。

そこに、2を大さじ1分だけ残して入れて混ぜまとめてラップで包み冷蔵庫で休ませる。

うち粉をふった台に4の生地を乗せて2.5cmほどの厚さに伸ばして、直径4cmほどにカットする(or丸型で抜く)。

表面に、卵と牛乳の残りをぬり、180°のオーブンで15-18分焼く。