ボールに鶏ひき肉300gを入れ、酒、おろしショウガ、しょうゆを加えてよく混ぜる。

1のボールにモヤシを加え、手でモヤシを折るようにしながら混ぜ合わせる。

8等分にして、手で丸く薄く形作る。

フライパンに油を熱し、形作ったハンバーグを入れ、焼いていく。焦げ目がついたら裏返し、焦げたら 蓋をして蒸していく。

フライパンのハンバーグに酒をふり、みりん、砂糖、しょうゆを加えて、弱めの中火にかけながら味をからめる。