豆腐は、水切りしておく。（目安250g）
※　豆腐と同じくらいの重しをのせ、冷蔵庫に約2時間半

生姜、玉ねぎは、みじん切りにする。

レタスは、洗い、水をよくきり、5㎜の千切りにし、皿に広げ、茶こしで小麦粉を薄くふり、まぶす。

ビニール袋に〇を入れ、よく混ぜ、8個に丸める。

レタスを4のまわりにまぶし、レタスがくっつくようにギュッと押さえる。

耐熱皿のまわりに並べ、残ったレタスを上に散らす。

ふんわりラップをして、電子レンジ（500W)に6分かける。

※　お好みで、からし醤油や、ポン酢醤油をつけても美味しい。