ゆで卵を作る。

豚ばらブロックを2〜3cm角に切って油を引かずに全面こんがり焼き、出てきた油は最終的に全部作る拭き取る。

豚肉に水、料理酒、ねぎの青い部分、スライスした生姜を入れて落とし蓋をして10分程度強火〜中火で煮る。

煮えたら火を止め、少し冷まして表面に浮いた油を取り除く。

醤油、みりん、砂糖を入れて落とし蓋をしたまま煮汁が3〜4割程度減るまで弱火で煮込む。

煮込めたら火を止め、ゆで卵を入れて表面が乾かないように時々ひっくり返しながら冷ます。

食べる直前に温めて直して、片栗粉で煮汁にとろみをつけて、盛り付け後はねぎを散らす。