漬けだれをつくります。大きめのタッパーに黒酢、みりん、ラカントS、醤油，鷹の爪を加えよくまぜます。

4にピーマン、パプリカ、にんじん、長ネギ、玉ねぎをいれてまぜます。

いわしに全粒粉をつけておきます。(小麦粉でもok)全粒粉だとカリカリに焼けて、漬けだれに漬けても形がしっかりしています。

フライパンに胡麻油をひき、6のいわしを皮の面を下にして焼きます。

いわしは動かさず、フライパンを動かして、いわしとフライパンの間に油がいきわたるように、焼きます

片面しっかり焼いたら、裏面もやいて、焼けた南蛮だれの中に入れます。

いわしとの上に野菜を広げて冷蔵庫に入れて寝かせます。