玉ねぎ・にんじんは皮をむき、細かめのみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ強火で充分熱します。挽肉を入れ、中火にします。触らないで、肉に焦げ目を付けていきます。

このくらい焦げ目が付くまで放置したら、軽く崩しながら炒めます。全体の色が変わったら、お皿に取り出しておきます。

肉の油はそのまま残します。[1]の野菜を広げて入れ、弱めの中火に落とします。触らず4分＋混ぜながら1〜3分炒めます。

野菜に火が通ったら、4の肉を戻し入れます。

さらに、水でサッと洗った大豆を入れて、全体が温めるように混ぜます。

全体が温まったら、水を入れます。沸騰したら火を止め、カレールーを入れます。

一旦ルーを完全に溶かします。溶けてきたら、再度火をつけ、弱火で4〜5分火にかけます。

チーズはとけないタイプを使います。好きな形にカットしていきます。(今回はアルミホイルで型を作りました)

カレーの上に[10]で作ったかざりチーズを乗せ、完成です。
分量外ですが、野菜を飾ると見栄えも良いのでおすすめです。