肉を冷蔵庫から出して置く。
パン粉は牛乳に浸して、ふやかしておく。

玉ねぎと野菜はみじん切り、ベーコンは3～5㎜幅に切る。

※玉ねぎと野菜はフードプロセッサーで一気に切っても。 (写真)

玉ねぎと野菜を、少量の油でよく炒める。または(写真)、耐熱容器に入れて、水を少しだけ加え、１～２分チンして柔らかくする。

ボウルに、１の肉とパン粉、２の野菜、３のベーコン、卵、塩・こしょうを入れ、ねっとりとするまで、よく混ぜる。

空気を抜きながら、手のひらより一回り小さいぐらいの小判型に丸め、真ん中を少しへこませる。

オーブンで焼く場合は、耐熱容器かオーブンシートにハンバーグを並べ、200度で10～15分程度焼く。

爪楊枝や串を刺して、透明な汁が出てきたら出来上がり。

★オニオンソース①
玉ねぎ1個をみじん切りにする。

★オニオンソース②
ハンバーグを焼いたフライパンに玉ねぎを入れ、少量の水を入れて、透き通るまでしっかり炒める。

★オニオンソース③
ケチャップとソースを入れ、混ぜながら少しだけ煮立たせる。