ドライフルーツのパウンドケーキ
定番のケーク・オ・フリュイ。シロップ漬けにしたドライフルーツを楽しむ、しっとりパウンドケーキ。
このレシピの生い立ち
昔使っていたレシピ本のパウンドケーキを少しずつ自分好みに改良しました。ラム酒とか、シロップとか、些細な材料の追加でおいしいものが出来上がるのが面白くて、何度も焼いています。
ドライフルーツのパウンドケーキ
定番のケーク・オ・フリュイ。シロップ漬けにしたドライフルーツを楽しむ、しっとりパウンドケーキ。
このレシピの生い立ち
昔使っていたレシピ本のパウンドケーキを少しずつ自分好みに改良しました。ラム酒とか、シロップとか、些細な材料の追加でおいしいものが出来上がるのが面白くて、何度も焼いています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はすべて室温に戻す。☆の粉類は合わせてふるっておく。
- 2
くるみ等ナッツ類はあらかじめローストし（160℃10分）、粗く刻んでおく。
- 3
オーブンは190℃に予熱。パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
- 4
バターを練る。なめらかなクリーム状になるまで。
-
- 5
砂糖を加えて混ぜる。空気を含んでふわっとするまで。
-
- 6
溶きたまごを3回に分けて加える。そのたびによく混ぜ、分離しないように。
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- 7
粉類を加えて、ゴムベラで混ぜる。
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- 8
ナッツとドライフルーツを入れて混ぜる。
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- 9
型に流しいれ、10センチくらいの高さから2回ほど落とす。
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- 10
予熱したオーブンを180℃に下げて、約40分焼く。
- 11
ナパージュを作る。砂糖を水を鍋に入れて溶かす。よく溶けたらラム酒を入れ、沸騰したらすぐに火を消す。
- 12
手で触れる熱さになったら型から外す。
-
- 13
パウンドケーキがほんのり温かいうちに、シロップ（温かくてもOK）を表面に塗って、ラップでくるむ。
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- 14
翌日以降がおいしいです。冷蔵庫で1週間は持ちました。
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- 15
※ドライフルーツのシロップ漬けは、自分で作ってもいいのですが、「シュトレンミックス」を使っています。
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- 16
それぞれのドライフルーツを別のお酒でつけてあるので、いろんなお酒の味も合わさって、美味しいですよ。
コツ・ポイント
材料を室温に戻すこと。卵を分離させないのがポイント。全粒粉は小麦粉代用OK。アーモンドプードルは使った方がおいしいです。シロップも、ある方が絶対美味。
パウンドケーキが温かいうちにシロップ＋ラップでくるむとしっとり仕上がります。
つくれぽ
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