きゅうりはヘタを切り落とし菜箸で挟むようにしてから切り離さないようにごく薄く切り込みを入れる(蛇腹にする)

切り込みを入れたきゅうりを７～８ｍｍの厚さで切り離し塩を振ってなじませ５～１０分置く。

オクラは小口切りに、にんにくは薄くスライスする。

きゅうりから出てきた水分を絞りオクラ、にんにくとともにポリ袋などに入れる。塩昆布と醤油を加えて全体になじませる。

冷蔵庫で１５～３０分置いて味をなじませ完成。