生ひじきはザルに入れて3回くらい水を替えながら水洗いします。
生協のひじき缶なら蓋を開けるだけで使えます。

レンコンはピーラーで皮を剥き、半分に切ってから薄切りにし、酢を入れた水に浸けアク抜きします。

ニンジン、こんにゃくを切って置きます。

オリーブオイルを引き熱したフライパンにコンニャク、ニンジン、レンコンを入れて1分程強中火で炒めます。

生ひじきを加え、砂糖を投入3回くらいかき混ぜたら酒、みりん、醤油、本だしを加え更にレンコンが透けるくらいまで炒めます。

これでひじき煮として食べれます。

セロリのスジを包丁またはピーラーで取ります。

洗って一口大にちぎったレタス、薄く斜め切りしたセロリ、きゅうり、レッドオニオンを皿に敷きます。

ひじき煮を上に乗せドレッシングをかけたら出来上がりです。

混ぜて置いてもよいですが食べる直前まで分けて置くと生野菜がシャッキリして美味しいです。

マヨネーズを挟んで置いても美味しいです。