なすは乱切りに、キャベツはざく切りにする。水と片栗粉を混ぜておく。

　フライパンにごま油をひき、ナスとキャベツをしんなりするまで炒める。

　塩コショウを薄めにかけ、鶏ガラスープを加え５分程度煮る。
　卵を溶いておく。

　砂糖、酢、醤油、ケチャップを加え、少し沸騰させて酢を飛ばす。

　水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

　とろっとしてきたら溶き卵を回しかけ、火を止める。

　全体をかき回し、予熱で卵に火を通す。