お刺身用の真鯛に塩を振り冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

ニンニクを好みの量スライスする。
フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクが焦げないように弱火で火を通す。

火が通ったらニンニクを取り出しておく。
真鯛を食べる大きさに切る。

ニンニクの風味が出てるオリーブオイルに真鯛を入れる。片面に火が通ったら裏返して酒をいれ、蓋をし酒蒸しにする。

火が通ったらお皿に乗せ
真鯛の上に青じそチューブを均一に薄く広げる。

先程のニンニクを乗せ、その上に青ネギを多めにのせる。
最後にエバラ焼肉のタレ（醤油）をかけて完成！