食材はすべてスーパーで調達。真タコは刺身用だが下処理済みで茹でてある。大根は皮を剥き両面に十字の切り込みを入れておく。

鍋に☆をすべて（水はまず200ml）入れる。大根は厚さ5cm分をおろし、絞った汁（100mlくらい）を使う。

沸騰寸前でとろ火にする。炭酸やアクが出るので20分おきくらいに取り除く。さらに、水を200mlずつ足しながら80分煮る。

3を1時間以上冷まして味を馴染ませればできあがり。お好みで、彩りにベビーリーフや解凍した冷凍野菜を加える。