マヨバター秋鮭の野菜重ね蒸し

Name: マヨバター秋鮭の野菜重ね蒸し
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭 3切れ; 玉ねぎ 1/4玉; ピーマン 2個; 人参 1/3本; キャベツ 1/8玉; しめじ 1/4袋; マヨネーズ 大さじ1; ★塩麹(なければ酒) 大さじ1; ★醤(なければ醤油) 大さじ1.5; ★甘酒 大さじ1; 塩 約小さじ1/2; バター(無くても) 大さじ1/2

tii_co @cook_40119772

野菜の甘み鮭の旨みが引き出されて汁まで全部飲み干したくなる！
このレシピの生い立ち
秋鮭の季節になったので、冷蔵庫に残っている野菜とあわせました。

マヨバター秋鮭の野菜重ね蒸し

tii_co @cook_40119772

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材料

2人分

鮭 3切れ
玉ねぎ 1/4玉
ピーマン 2個
人参 1/3本
キャベツ 1/8玉
しめじ 1/4袋
マヨネーズ大さじ1
★塩麹(なければ酒) 大さじ1
★醤(なければ醤油) 大さじ1.5
★甘酒大さじ1
塩約小さじ1/2
バター(無くても) 大さじ1/2

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作り方

1

鍋に油がわりにマヨネーズを敷き、三等分した鮭の切り身を３つ入れます。バターを風味付けに入れます。
2

それから短冊切りの人参、くし切りの玉ねぎ、短冊(横)切りのピーマン、角切りのキャベツを下から順に入れます。
3

★の調味料を底に流し、キャベツの上には塩を振ります。すぐ蓋をします。
4

10分弱火で出来上がり。食べる前に温め直します。レモン汁をサッとかけると美味しいです。

コツ・ポイント

発酵調味料は常備しているので、発酵の力満載で作りました。無い場合は酒や醤油で代用可能ですが、素材のもつ旨味や甘みが引き出されるのと、醤や塩麹の粒が絡んで味がよく入るのでお勧めです。

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つくれぽ

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tii_co @cook_40119772

2020/09/11 07:31に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

このレシピのキーワード

鮭シメジにんじんキャベツピーマンこうじバター酒玉ねぎ甘酒

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