アンの調味料を合わせておく。

小鍋に水を入れ沸騰したら塩を入れエビを加えたら30秒ほど茹でて取り出す。

ナスは縦に4つ位に切り器に盛る。

鍋にアンの調味料とエビを入れ沸騰したら片栗粉でトロミをつけナスに掛ける。

生姜を乗せ出来上がり。