ボウルに白花豆ペースト、Ａを加えて耳たぶ程度の固さになるまで良く混ぜ合わせます。（緩い時は、少しずつ小麦粉を足して調整）

ラップに包み冷蔵庫で30分程度寝かせます。

台に打ち粉をして細い筒状に伸ばし、カードで2、3cm幅に切り、指の上にのせてフォークを押し付けるように筋をつけます。

バットに布巾を敷き、その上に並べていきます。

フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、スライスした玉ねぎを入て、弱火で玉ねぎがアメ色になるまで炒めます。

グリンピースを加えて更に炒め、マッシュルームのエキス、牛乳を加えてひと煮立ちさせます。

火を止めて、ミキサーでペースト状にし塩を加えて味を調えます。（ソースが緩ければ、弱火にかけトロミが付くまで混ぜます。）

フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、マッシュルーム、チキンささみ、コーンを加えてさっと炒めます。

水の量の1％の塩を加えたお湯で５のニョッキを茹でます。浮き上がってきたら取り出します。

９にニョッキの茹で汁をレードル1杯分加えて乳化させます。１０のニョッキを加え水分が無くなるまで絡めて火を止めます。