赤ワインモツ煮
akkey-y @akkey
煮込むときにワインを加えたことで和食ですが赤ワインに合うお料理に仕上がります。味に深みも出ます。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合うモツ煮が食べたかったので、ワインを入れて作りました。
赤ワインモツ煮
煮込むときにワインを加えたことで和食ですが赤ワインに合うお料理に仕上がります。味に深みも出ます。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合うモツ煮が食べたかったので、ワインを入れて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
モツはたっぷりの水とともに火にかけ、沸騰したら３～５分ゆでてざるにあげる。
臭みが気になるようなら２～３度繰り返す。 - 2
こんにゃくは縦半分に切ってから薄切りにし、さっとゆでてアク抜きをする。
ざるにあげて水けを切る。 - 3
鍋に１、２、A(水はかぶるくらい)を入れて火にかける。
沸騰したら中火にしてモツが好みの柔らかさになるまで煮込む。 - 4
煮汁が多すぎる場合は好みの濃さまで煮詰め、煮汁ごと盛り付ける。
ねぎや七味を添えて完成。
コツ・ポイント
モツはあまり下茹でをし過ぎると脂が抜けて味気なくなってしまうので、臭みのないいいものを使うようにしてください。
モツの量が少ない場合は大根や人参、ごぼうなどを加えてかさまし＆具だくさんにしてもおいしいです。
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