天板にオーブンシートをしき、角を折ってホチキスでとめる。

薄力粉とココアパウダーは合わせて２回ふるう。

牛乳と太白ごま油は一緒にして、熱めのお湯に湯煎にして放置。

卵４個は大きめのボウルに割り入れ、さらに一回り大きめのボウルに60℃のお湯を入れてたものを底にあてて、温めておく。

お砂糖はふるっておく。（グラニュー糖はふるわなくてよい。写真は三温糖。）

オーブンは230度に熱し、オーブンシートをしいてクルミを5分間ローストし少し焦げ目をつける。5ミリ角に刻み、よく冷ます

③を泡立てる。
低速1分→高速4分。砂糖を入れて高速2分。低速1分で艶を出す。泡がキメ細かくなりクリーム状になればOK

温めておいた牛乳と太白ごま油を入れて低速で素早くまんべんなく混ぜる。所要時間だいたい一分くらい。

ふるい合わせた薄力粉とココアパウダーを入れて低速で手早くまんべんなく混ぜる。泡が一気に消える。所要時間30〜40秒位

200度に予熱が終わったオーブンを１９０度に下げ、⑨を入れる。１３分焼く。

取り出してケーキクーラーにシートごと取り出し、上にロール用のオーブンシートを被せてさます。

冷ましている間にクリームを作る。チョコレートとグラニュー糖、牛乳を合わせてお湯を沸かした鍋にあて、湯煎で溶かす。

溶けたら少しさますために湯煎からはずしておく。

生クリームに十分冷ました13を入れ、氷をあてて冷やしながら撹拌。低速で少し固くなり始めたら注意。泡立て過ぎると分離する。

ツノが立ったら出来上がり。

冷めた生地はひっくり返しロール用のオーブンシートの上におく。その際一番下にシルパンを置くとすべらない。

手前一センチを斜めに切る
切った方を奥側に配置する。

生クリームをしきつめ、刻んだクルミをちりばめる。

手前からしっかり巻く。

巻き終わりを下にしてラップでオーブンシートごとくるみ、冷蔵庫で冷やす。

残りの生クリームでデコレーションする。まんべんなく塗る。

大きめのフォークで跡をつける。

ココアパウダーを茶こしでふるい、飾り付けする。