菊芋をよーく洗い、薄切りする。
100均の根菜用スポンジを使うとらくにあらえました。

保存容器にハチミツと寿司酢、レモン汁、鷹の爪をいれ、蜂蜜が溶けるまで混ぜる。

2に水気をとった菊芋を入れて、蓋をして、シャカシャカ振って混ぜる。

落としラップして蓋して保存。時々中身を返すとうまく漬かります。