私の鰤大根
けんきゅうちゅう @cook_40203174
定番魚料理！
冬が旬の大根と鰤をべっ甲に仕上げました(*^^*)
このレシピの生い立ち
家で鰤大根を作ったことが無かったので色々なレシピを参考に、自分好みに考えてみました。
私の鰤大根
定番魚料理！
冬が旬の大根と鰤をべっ甲に仕上げました(*^^*)
このレシピの生い立ち
家で鰤大根を作ったことが無かったので色々なレシピを参考に、自分好みに考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2.5センチ幅に切り、皮を剥いて隠し包丁を入れ半月切りにする。
深めのフライパンに入れる。 - 2
生姜は皮を剥いて針生姜にする。
皮は取っておく。 - 3
米を出汁パックに入れてひたひたの水を加える。
落とし蓋をする。 - 4
強火にかけて沸いたら弱火で30分煮る。
冷めるまで置いておいて、大根とフライパンをさっと洗う。 - 5
鰤は湯を沸かして霜降りする。
（大きい切り身であれば半分に切る） - 6
フライパンに昆布だし、水、鰤、生姜の皮を入れて強火にかける。
沸いてアクが出てきたら取る。 - 7
大根と○を入れて中火にかけ、落とし蓋をして20分煮る。
- 8
醤油を加え更に15分煮る。
白い部分の大根は向きを返す。 - 9
落とし蓋を取り、煮汁をかけながら軽く煮詰める。
- 10
お皿に盛り付け針生姜を飾る。
コツ・ポイント
鰤は養殖のものだと天然より脂がのっています。お好みで使い分けてみてください。
つくれぽ
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