お吸い物 青菜と麩（豆腐でも♪）
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
水菜活用レシピです。小松菜やほうれん草と混ざって食べやすく、彩りに椎茸と柚子と麩を加えたすまし汁です。
このレシピの生い立ち
水菜を買ってきてサラダにしようと思っていますが、寒すぎるのでとりあえずは汁物にしました。豆腐も買ってきたハズが何故か豆腐がみつからず…(T . T)仕方なく麩に変更です。
お吸い物 青菜と麩（豆腐でも♪）
水菜活用レシピです。小松菜やほうれん草と混ざって食べやすく、彩りに椎茸と柚子と麩を加えたすまし汁です。
このレシピの生い立ち
水菜を買ってきてサラダにしようと思っていますが、寒すぎるのでとりあえずは汁物にしました。豆腐も買ってきたハズが何故か豆腐がみつからず…(T . T)仕方なく麩に変更です。
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- 1
水菜と小松菜（ほうれん草）は洗って根元少々を切り落とし、茎は6〜7cmに、葉は大雑把に切り分けます。
-
- 2
シイタケを洗いながらいしづきをもぎ取り、傘の部分は薄切りにします。
-
- 3
鍋に出汁（水＋だしの素）を沸かし、酒・醤油・塩・麩（サイの目にした豆腐）・シイタケ・小松菜・水菜を入れ中火で2分煮ます。
-
- 4
残してある、水菜と小松菜の葉を加えて、アクが出てきたらおたまなどですくいながら、1分ほど煮立て火を止めます。
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- 5
椀に盛り、刻んだ柚子の皮を添えて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
水菜や小松菜（ほうれん草）は、煮込みすぎたり時間が経つと色が悪くなるので、作ってすぐに食べない予定の時は、食べる直前に青菜類だけを加えるように仕込みをして作ります。
出汁は、鰹節や昆布からとったものでもちろんOKです。
つくれぽ
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