葱花餅｜中華葱もち
クックDAD @cook_40096145
中国の屋台などで売られているおやつ的な葱が入ったお好み焼きようなものです。簡単にできて素朴な味わいです。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
葱花餅｜中華葱もち
中国の屋台などで売られているおやつ的な葱が入ったお好み焼きようなものです。簡単にできて素朴な味わいです。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
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- 1
薄力粉200gをボウルに入れ、約40℃の湯を2-3回に分けて加えよく混ぜる
- 2
麺台に多目の打ち粉をして滑らかになるまでこね丸くまとめる
- 3
生地を25cmx30cmの楕円に延ばして、塩と油を全体にまぶす
- 4
粗みじん切りにした葱を表面にまんべんなく広げる
- 5
生地を手前から巻き、巻き終わりと生地の両端をしっかり閉じる
- 6
生地を真ん中から二つに分け切り口も閉じる
- 7
縦に持った生地を螺旋に捻り長編方向に抑え平らにする
- 8
打粉をし綿棒で18cm径に延ばし油を引いたフライパンで焼く
-
コツ・ポイント
焼くときはこまめに生地を返しながら（3－4回）、場合によっては蓋をしてまんべんなく火を通す
つくれぽ
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