長芋は軽く皮を剥いて千切り。写真は違いますが千切り推奨。
冷たいフライパンにいれてオリーブオイルをかけて中火にかける。

透き通って焼き色がついてきたら

カタクチイワシをひとつかみいれて軽く炒める。

醤油を鍋肌でフツフツさせてから全体に絡め

マヨネーズを入れて

よく炒める。