鶏肉(今回は皮付きもも)は1口大の唐揚げ用のものを用意。玉ねぎは薄めのくし切りに。

フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を並べる。酒を回して中火で蓋をして蒸し焼き5分。

②を裏返して、玉ねぎを加え、弱火にし再び蓋をして8分蒸し焼き。

③の蓋をあけて、かんたん酢、穀物酢、しょうゆ、ブラックペッパーを加えて絡める。鶏肉に照りが出たら完成。