▪️パイシート準備
パイシートは解凍させ、麺棒で薄く伸ばす。

1のパイシートの表面に油を薄く塗る。（常温にして柔らかくしたバターを薄く塗っても）

2をクルクルと巻く。

2枚目のパイシートも工程1〜2を行い、1枚目のパイシートに重ねてクルクルと巻く。

4をラップに巻き、冷蔵庫で1時間〜一晩程度冷やす。

5のパイシートを3㎝程度の長さに8等分にカットする。

パイシートは画像のように型に入れる。

パイシートを型の中で伸ばし成型する。底は若干厚めに成型する。焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

★★使用した型は、直径7㎝の100均で見つけた小さめのアルミ製のプリン型です。★★

▪️フィリング
鍋にグラニュー糖と水とレモンの皮を入れ、ほんの少しとろみ付くまで3分程度中弱火にかけ、軽く粗熱を取る。

冷やしたパイ生地にカスタード生地を8分目くらいに注ぐ。